版块 › 技术交流 › 豆制品生产中常用的添加剂有哪些？

豆腐郎 发表于 2022-8-23 23:50:27

豆制品生产中常用的添加剂有哪些？

使用防腐剂可抑制细菌繁殖，有效延长豆制品的保质期。传统非发酵性的豆制品允许使用的防腐剂有山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、双乙酸钠、过氧化氢、过碳酸钠等。但有严格的使用范围和使用量的规定不得随意使用。防腐剂苯甲酸钠则禁止用于豆制品的制作中。目前允许用于豆制品的甜味剂有天门冬酰其用量不受限制而糖精钠、甜蜜素等则不可用于豆制品工艺。

查看完整版本: 豆制品生产中常用的添加剂有哪些？