做出的豆腐会发粘主要有以下几点原因：
做出的豆腐会发粘主要有以下几点原因：1、豆腐的原料是大豆，含有营养丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长。当外界条件（度、湿度）适当时，细菌会快速大量繁殖，导致做出来的豆腐发粘。
2、石膏粉下得轻导致豆腐发粘。
3、石膏粉放入过迟导致豆腐发粘。
4、放置时间太长，豆腐变质了。一般而言，在没有冰箱的情况下，新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时，豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感。
豆腐发粘的原因
有人说：豆子泡过分豆腐会发粘不结实。石膏粉下得轻豆腐会发粘。豆腐脑沥出的水不易粘。已开豆浆过早下膏不利于凝结，影响产量过迟下膏会发沾。
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