豆腐老儿葡萄糖酸内酯内脂做豆腐脑嫩豆腐用的凝固剂商...

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豆腐老儿葡萄糖酸内酯内脂做豆腐脑嫩豆腐用的凝固剂商用装450克


制作豆腐脑方法
1.泡豆：取150克干豆,浸泡8小时左右，不要泡太久，颗粒饱满，掰开光滑即可

2.打浆：沥干湿豆后，倒入破壁机， 将水加至1300毫升刻度线，打磨2分钟左右

3.过滤：过滤豆浆，将打磨好的豆浆糊倒入过滤袋内，用手挤压，将豆浆挤出即可（约1.5斤左右豆浆）

4.煮浆：放入锅中煮开，为防止溢锅要及时去掉豆浆中的泡沫，煮开后最好再煮几分钟，让豆浆熟透

5.点浆：准备3g内酯用20g凉水化开，将煮熟的豆浆沿着容器壁以45度角冲入， 无需搅拌， 让豆浆跟内酯充分混合均匀（新手若怕冲不均匀可以来回再冲一次）

6.成型：冲好后静置10分钟左右， 豆腐脑就做成功啦！


豆腐制作方法

按照上述步骤做成豆腐脑后，将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，然后将凝固好的豆腐脑舀入，盖上豆腐布和压板，压上重物稍加压制，10-30分钟左右，取下压板，再静置一下即成豆腐了