豆制品凝固剂（乳化氯化镁）

乳化氯化镁

适用产品：豆腐、千张、油货、豆干。

该产品是替代传统的卤片（氯化镁）的使用，对产品的产量、口感、弹性等均有明显的提升，能给客户带来更好的经济效益和产品品质。

用氯化镁作为凝固剂，大豆蛋白质凝固速度很快，蛋白质网状结构不均匀、易收缩，导致产品保水性差，出品率低，且产品易出水，放置时间不宜过长。但传统卤水豆腐的豆香味和口感却是其它种类的豆腐无法比拟的。为了解决既要保持卤水豆腐的特殊风味，又要克服传统盐卤凝固过快的问题，我公司经过潜心研究，开发出一款全新型豆制品凝固剂（卤水王）。

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乳化氯化镁

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